江蘇鎮(zhèn)江醋添新品種 桑椹果醋助農(nóng)增收
來源：今日鎮(zhèn)江
作者：今日鎮(zhèn)江
時(shí)間：2021-06-29 10:27:06
近日，一項(xiàng)富含花青素桑椹果醋加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)研究的項(xiàng)目在江蘇大學(xué)通過驗(yàn)收，讓鎮(zhèn)江醋再添果醋新品種，該項(xiàng)研究通過校企合作并投放市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試考驗(yàn)，有利于促進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)的商業(yè)化和增加桑椹果醋的附加值、幫助果農(nóng)增收、助力鄉(xiāng)村振興。
驗(yàn)收委員會(huì)認(rèn)為該項(xiàng)目完成了合同規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)一致，同意通過驗(yàn)收。
驗(yàn)收委員會(huì)主任、揚(yáng)州大學(xué)教授肖麗霞告訴記者，通過校企合作開展桑椹果醋的開發(fā)，能加快果桑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高農(nóng)民收入，有利于農(nóng)村發(fā)展建設(shè)，該項(xiàng)目取得了大突破，具體較大意義，“開發(fā)出的果醋飲料豐富了鎮(zhèn)江醋的種類，由于這種果醋富含花青素，更有利于大眾健康?！?/div>
項(xiàng)目研究人員、江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授馬永昆介紹，鎮(zhèn)江曾經(jīng)是江蘇栽桑養(yǎng)蠶的重要基地，隨著蠶桑從之前的“栽桑養(yǎng)蠶”向“栽桑養(yǎng)人”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，如何將桑果利用加工非常關(guān)鍵，“通過將桑果發(fā)酵做成桑椹果醋并開發(fā)出桑椹果醋飲料其對(duì)人體健康有好處，該項(xiàng)目獲得鎮(zhèn)江市科技局農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目的資助，這個(gè)項(xiàng)目是通過鎮(zhèn)江市天龍農(nóng)業(yè)公司和江蘇大學(xué)馬永昆教授團(tuán)隊(duì)合作實(shí)施的，目前研究篩選分離得到一株適合果醋發(fā)酵的醋酸菌，此外，該項(xiàng)目申請(qǐng)兩件專利，其中獲授權(quán)發(fā)明專利一件，該專利技術(shù)方法能夠更有效地保留桑椹果醋的花青素，該研究不僅停留于實(shí)驗(yàn)室研究，還在工廠進(jìn)行反復(fù)的中試及規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了桑椹果醋產(chǎn)品的系列化。并投放市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試驗(yàn)證?！?/div>
馬永昆介紹說，此研究為后續(xù)的桑椹的應(yīng)用開發(fā)打下了牢固的基礎(chǔ)，幾十年來，馬永昆作為一名黨員，積極努力將科技成果最大程度轉(zhuǎn)為生產(chǎn)力，幫助農(nóng)民增產(chǎn)增收，助力鎮(zhèn)江健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，獻(xiàn)禮建黨百年。
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